Le mouvement de la slow food se répand dans les salles à manger et les épiceries du pays. Les marchés de producteurs sont devenus des paradis d’ingrédients frais dans une friche d’épicerie de produits chimiques injectés. Les livres et les sites Web consacrés au mouvement de slow food sont de plus en plus disponibles – et très populaires, en particulier à la lumière des tendances écologiques qui semblent perdurer ici. La Slow Food n’est pas une nourriture qui prend une éternité pour arriver à la table, c’est en fait un concept de manger qui combine des aliments entiers qui sont cultivés localement, des plats faits avec la santé du corps et de l’âme en tête, et des repas qui sont appréciés quand on mange.

Il n’est pas surprenant que l’organisation éco-gastronomique Slow Food ait vu le jour en Italie en 1989. L’appréciation européenne pour les repas complets et les ingrédients entiers a finalement persuadé les Américains d’abandonner leur mode de vie trépidant et de prendre plaisir à l’art de manger.

QU’EST-CE QUE LE SLOW FOOD ?

Selon SlowFood.com, le mouvement de la slow food a été lancé pour contrer le fast food et la fast life, et éduquer les habitants de la région sur leur cuisine. Ce qui a commencé comme un groupe de 62 membres éco-conscients et amateurs de nourriture à Bra, en Italie, s’est maintenant transformé en un mouvement international de plus de 80.000 passionnés. Sa mission est de protéger la biodiversité de l’approvisionnement alimentaire mondial, d’éduquer la population sur le goût frais et de mettre les producteurs en contact grâce à des événements de slow food.

Slow Food compte plus de 850 sections locales, ou conviviums, dans le monde entier. Chaque convivia établit des relations avec les producteurs locaux, mène des campagnes pour protéger les aliments traditionnels, organise des dégustations et des séminaires, encourage les chefs à s’approvisionner localement, propose des producteurs pour participer à des événements internationaux et s’efforce d’introduire l’éducation au goût dans les écoles.

QUELS SONT LES OBJECTIFS DU SLOW FOOD ?

Le mouvement Slow Food a 3 objectifs principaux : l’éducation au goût, la défense de la biodiversité et l’interaction entre les producteurs alimentaires.

Slow Food mène des programmes pour tous les âges qui éduquent ses membres sur l’origine et la transformation des aliments locaux. Des conviviums individuels organisent des ateliers de dégustation, des conférences et des jardins scolaires pour sensibiliser le public.

La Fondation Slow Food pour la Biodiversité est une organisation à but non lucratif qui se consacre à l’organisation et au financement de projets pour la biodiversité agricole et le maintien des traditions culinaires.

Slow Food voit les gens différemment des producteurs d’aliments de masse. Slow Food a créé le concept selon lequel les gens sont des coproducteurs de slow food au lieu d’être de simples consommateurs apathiques. Un coproducteur est un consommateur qui s’intéresse à qui produit les aliments qu’il consomme, à la façon dont ils sont produits et aux complications qui surviennent pendant le processus. Des foires, des conférences, des marchés et d’autres événements sont coordonnés pour rassembler les producteurs et les coproducteurs afin de mieux faire comprendre l’importance de l’appréciation des aliments.

RALENTIR ET MANGER DE LA NOURRITURE SLOW FOOD

Par où commencer ?

Remplacez les aliments transformés par des aliments entiers.

Votre garde-manger est rempli de biscuits, de croustilles et de sauces pour pâtes avec des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. Les pommes dans votre réfrigérateur sont toutes des sphères parfaites et sont restées « fraîches » pendant un temps inhabituellement long. Échangez ces aliments inutilement transformés contre des aliments similaires plus simples.

Mangez des aliments propres.

Les aliments propres sont biologiques et sans insecticide. Évitez les produits génétiquement modifiés, même s’ils sont plus esthétiques. La clé d’une vie gastronomique généreuse est de manger le plus grand nombre possible de vos repas préparés à partir d’aliments naturels et peu transformés.

Partagez l’expérience de la restauration lente.

Ralentissez vos repas pour apprécier le goût des aliments frais. Invitez un ami et préparez le dîner ensemble. En faisant de la préparation des aliments une partie intégrante du repas, vous pouvez mieux apprécier le produit fini – et il y a de fortes chances pour que vous preniez plus de soin dans le choix de vos ingrédients.

Mangez local.

Moins les aliments que vous mangez ont de distance à parcourir, plus ils seront frais et, probablement, plus nutritifs pour vous. Profitez des marchés fermiers de votre région et profitez de la disponibilité saisonnière de la variété d’aliments locaux. Évitez de payer des prix élevés pour des fruits et légumes de contre-saison qui sont souvent fades et plus petits que leurs homologues locaux saisonniers. Vous pouvez également cultiver vos propres herbes ou produits.

Impliquez-vous.

Si vous souhaitez participer au mouvement Slow Food, vous pouvez faire un don ou devenir membre de SlowFood. Vous pouvez aussi trouver un convivium près de chez vous et vous impliquer.

Apprenez des techniques de cuisine simples et cultivez une relation avec les vendeurs sur les marchés fermiers, alors sentez-vous à l’aise de savoir où va votre argent. « Faites attention à ce que vous choisissez de manger et aimez cuisiner. »